- Vadkovászsuli: Teljes kiőrlésű kovászos cipó
- Gyors kovászos kenyér | Budafoki élesztő
- Teljes kiőrlésű, kovászos rozskenyér | Vegavarazs
- 24 Kenyér receptek, kovász ideas in 2021 | kenyér, receptek, kovászos kenyér
- Imádunk sütni - Kovászos kenyér kezdőknek
- Elfogyott az élesztő? Így süssön kovászos kenyeret
- Csirás kovászos kenyér / Sprouted grain sourdough bread - KonyhaParádé
Ezzel a recepttel
azoknak szeretnék kedveskedni, akik előnybe helyezik az egészséges
táplálkozást, ugyanis
65% teljes kiőrlésű liszteket tartalmaz. A cipó nem a szépségével, de
fenséges ízvilágával és egészséges
összetételével nyerte el a szívem! Előző este a kovászhoz:
2 kanál teljes
kiőrlésű anyakovász a hűtőből
150 ml víz
150 gramm teljes
kiőrlésű tönkölyliszt
A kovászt elkeverem a vízzel majd a liszttel, lezárva egy éjszakán át érlelem (8-12 óra)
Hozzávalók:
20 dkg
kenyérliszt
10 dkg fehér
tönkölyliszt
20 dkg teljes
kiőrlésű rozsliszt
az egész kovász, azaz 30-35 dkg
550 ml langyos
víz
22 gramm só
2 teáskanál őrölt
köménymag
1 evőkanál olaj a
tálba
Elkészítés:
A liszteket a gép
üstjébe szitálom, ráöntöm a langyos vizet, kézzel vagy fakanállal elkeverem és letakarva pihentetem egy órán
át. Hozzáadom a kovászt és elkezdem a dagasztást. Körülbelül 5 percig dagasztom egyes fokozaton, majd
kettesen három perc körül, míg elválik az üst falától a tészta. A sót és a köményt
csak a dagasztás vége felé adom hozzá.
Vadkovászsuli: Teljes kiőrlésű kovászos cipó
Gyors kovászos kenyér | Budafoki élesztő
Teljes kiőrlésű, kovászos rozskenyér | Vegavarazs
24 Kenyér receptek, kovász ideas in 2021 | kenyér, receptek, kovászos kenyér
Imádunk sütni - Kovászos kenyér kezdőknek
Elfogyott az élesztő? Így süssön kovászos kenyeret
A jó kovászos kenyérhez idő kell! Ha van egy szabad délutánotok, az egyébként már elég is, mert utána már csak egy szabad másnap reggel kell a kenyérsütésre, a többit elintézi nekünk a hűtő és a pihentetés. Minél többet süttök majd, annál szebb kenyerek fognak születni. ;) Én is még csak félúton vagyok valahol. ;)
A már meglévő anyakovászból kiveszünk 25 g-ot, amit összekeverünk az 50 g vízzel és az 50 g liszttel. Meleg helyen hagyjuk 6-8 órát pihenni, ezért érdemes reggel 9-10 körül ezt elvégezni, úgymond megetetni. (A maradék anyakovászt is megetetjük a szokásos módon, és megy is vissza a hűtőbe, hogy mindig legyen kovászunk. ) 5 óra pihenés után, ha már látjuk, hogy erőteljesen megnövekedett, elkészítjük a kenyértészta alapját. Ez az autolízis, amikor bedagasztjuk a kenyérsütéshez szükséges vizet és lisztet, majd letakarjuk, és 1-1, 5 órát pihentetjük. Ezután beledolgozunk az előkészített kovászból 30 g-ot, és 2-3 lépésben a sót is. A tésztát 10-12 alkalommal határozottan a pulthoz csapjuk – ezzel dolgozzuk a legtökéletesebbre a szerkezetét –, majd vizezett vagy nagyon enyhén lisztezett felületen kihúzogatjuk, és jobbról balra, majd balról jobbra egymásra hajtjuk a tésztát.
Csirás kovászos kenyér / Sprouted grain sourdough bread - KonyhaParádé
- Ételrendelés – Vegánétrend
- Om 405 térdrögzítő tb támogatással
- Dexter 6 évad 1 rész an 4 evad 1 resz magyar felirattal
- Talpuk alatt fütyül a szél teljes film magyarul 1 videa
- Perzsia hercege 2 teljes film magyarul
- Minden Online: Az én kis családom - 2. évad (My Family)
- 1111 budapest csíky u 1 b
- Teljeskiőrlésű lisztből készült kovászos kenyér recept | IR diéta és életmód
- 5 hónapos baba mit eszik
- Győr bartók béla út 1
- Csirás kovászos kenyér / Sprouted grain sourdough bread - KonyhaParádé
Megfordítom, így a hajtogatott oldala lesz alul. Átfogom a tésztát a két tenyeremmel majd rendre magam felé húzom. Közben a tészta felülete tapintásra keménykedik. Letakarva 20-25 percet pihen. Megfordítom majd a két oldalsó szélét egymásra hajtom. A tetejétől kezdve felgöngyölöm, majd egy alaposan kilisztezett ( rizsliszt-fehér liszt keverékével) kelesztő kosárba teszem. A pulton hagyom még egy óra hosszát kelni. Attól függően milyen kelési állapotban van a tésztád, ez az idő változhat. Ha a keverő tálban több mint 30%-al megkelt előfordulhat, hogy kevesebb idő kell neki vagy rögtön beteheted a hűtőszekrénybe. Ez a tészta majd 12 órát töltött a hűtőben. Előmelegítem a sütőt 240 Celzius fokra az öntöttvas edénnyel ( Lodge). Kiveszem a hideg tésztát a hűtőből és óvatosan belefordítom a forró edénybe. Bevágom majd rögtön lezárom és visszatolom a sütőbe. 20 percig sütöm majd fedő nélkül további 15 percig. Sprouted grain sourdough bread
This recipe makes a small loaf of bread, takes about 18 hours to make.